Tillbringare och karaffer: så väljer du rätt till bordet

Vad är skillnaden mellan en tillbringare och en karaff?

En tillbringare, eller kanna, har handtag och pip och är byggd för att bäras och hällas ur ofta - vardagsvalet för saft, mjölk och vatten vid matbordet. En karaff saknar oftast handtag, har smalare hals och greppas runt halsen eller kroppen; den är gjord för att stå vackert på bordet med vatten eller för att lufta vin. I praktiken överlappar typerna, och det viktiga är att välja efter dryck och tillfälle: handtag och volym för vardagens servering, smal hals och vacker form för festbordet och vinet.

Vilken karaff passar till vatten på bordet?

Till vatten räcker 0,8-1 liter - det fyller flera glas och är fortfarande lätt att hälla ur med en hand. En slank, rak form får plats i kylskåpsdörren så att vattnet alltid står kallt, och ett lock eller ett glas som vänds över halsen håller drycken fräsch när den står framme. Ställ gärna en karaff per bordsände, så slipper någon sträcka sig.

Saft, lemonad och kolsyrat - vad ska man tänka på?

Till saft och lemonad vill du ha volym och en bredare hals: 1-1,5 liter räcker till fler glas, och den breda öppningen släpper ner isbitar och citronskivor och gör kannan lätt att diska. Värmetåligt borosilikatglas klarar dessutom både iskall saft och varm glögg, så samma kanna kan tjänstgöra året runt. Kolsyrat är känsligare: bubblorna trivs bäst i en kall dryck och en smal hals, så häll upp strax före servering i stället för att låta drycken stå i en öppen kanna.

Behöver man en särskild vinkaraff?

Bara om du dricker viner som mår bra av luft. Unga, tanninrika röda viner mjuknar och öppnar sig när de möter syre, och det är precis vad vinkaraffens breda bas är till för: den maximerar vinets yta mot luften. Häll vinet långsamt längs karaffens insida, så syresätts det redan på vägen ner. Vita och mousserande viner behöver ingen karaff. Vilket glas vinet sedan ska drickas ur reder vi ut i Glasguiden, och rankade favoriter finns i vår test av årets bästa vinglas.

Glas, porslin eller rostfritt stål - vilket material är bäst?

Glas är förstahandsvalet: det är smakneutralt, visar hur mycket som finns kvar och passar alla drycker. Porslin och stengods håller temperaturen jämnare och döljer grumlig saft med fruktkött - och matchar servisen på ett dukat bord. Rostfritt stål är oömt och håller kylan länge, vilket gör det till ett fint val för uteservering och stora kalas, men du ser inte nivån i kannan. Kristall är festens material: tyngden och lystern gör karaffen till bordets mittpunkt.

Jämförelse: kannorna och karafferna i guiden

Tabellen samlar guidens alla tillbringare och karaffer, med aktuellt pris och butik.

Hur rengör man en karaff med smal hals?

Skölj direkt efter användning med varmt vatten - intorkade rester är det som gör karaffer svåra att få rena. Kommer handen inte ner använder du en karaffborste med lång, böjbar hals, eller det gamla tricket: en matsked okokt ris, lite diskmedel och varmt vatten, snurra kraftigt och skölj. Kalkränder löser du med ättika utspädd i varmt vatten som får stå en stund. Låt karaffen lufttorka upp och ner, men med en luftspalt så att fukten kan ta sig ut. De flesta karaffer med smal hals mår bäst av handdisk - kontrollera innan du ställer den i maskinen.

Vilken storlek ska man välja?

Räkna glas i stället för liter: ett vanligt dricksglas rymmer runt 25-30 cl, så en karaff på 0,9 liter fyller tre till fyra glas och en kanna på 1,2 liter fyller närmare fem. Vid middag är en karaff per två till tre gäster lagom - då står vattnet alltid inom räckhåll. Ska kannan även få tjänstgöra som vas eller ren prydnad är det formen snarare än volymen som ska styra. Matcha gärna karaffen med glasen på bordet, och duka resten med hjälp av vår serveringsguide.